Torta Holandesa Express

Ingredientes 

700gr Nata

1 lata de leite condensado 

1 colher de chá de essência de baunilha 

1 caixinha de 200gr de creme de leite 

200gr de chocolate em barra 70% cacau

Meio pacote de bolacha maisena

Modo de Preparo 

Bata a nata com o leite condensado até formar um creme espesso e consistente, adicione a baunilha e bata mais um pouco até incorporar bem.

Em um refratário coloque a bolacha maisena picada e adicione o creme batido.

Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas em potência baixa por 2 minutos, mexendo o chocolate com uma espátula na metade do tempo.

Adicione o creme de leite mexendo com vigor até formar um creme liso e brilhante.

Despeje sobre o creme e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.

*Se quiser, pode usar forma com fundo removível e adicionar biscoito ‘Calipso’ na lateral para incrementar a sobremesa.

** Se quiser fazer uma massa crocante no fundo, misture a bolacha maisena triturada com manteiga sem sal derretida (use um pacote inteiro de bolacha e 40gr de manteiga) e leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por uns 8 minutos.

Souflelete de Couve

O Souflelete é um soufflé-omelete, muito prático que pode dar um ‘up’ na refeição e até mesmo enriquecer uma marmitinha do dia-a-dia. Vamos lá:

Ingredientes

1 maço de couve;
3 ovos;
4 colheres de sopa de ricota defumada ralada e mais um pouco para salpicar na finalização;
1 litro de água (aproximadamente);
1/2 cebola;
Sal e pimenta do reino à gosto (ou ainda algum outro temperinho de sua preferência).

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Bata no liquidificador a couve picada, sem o talo grosso, com a água e passe numa peneira fina para tirar todo o líquido e volte o sumo para o liquidificador. Reserve o suco da couve, que será utilizado bem pouco no soufflé.
Junto ao sumo adicione os ingredientes restantes e vá batendo e adicionando um pouco do suco de couve somente para obter uma mistura mais homogênea. É importante não exagerar na adição da parte líquida para não ‘desandar’ a receita.
Unte um refratário médio  com manteiga apenas, despeje a mistura, salpique um pouco de ricota defumada ou até mesmo parmesão e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos.
Observe quando o soufflé começa a dourar por cima e nas laterais e faça o teste do palito ou um garfo no centro do refratário. Se o palito ou o garfo saírem limpos, o souflelete estará pronto.

Obs.: O restante do suco de couve pode ser utilizado no preparo de sucos ou em outras receitas. Uma dica boa é colocar em forminhas de gelo e levar ao congelador, podendo ser utilizados em sucos diversos.

Mousse de Chocolate Branco e Ovomaltine

Gentem, essa receita é uma variação da receita de Mousse Densa de Chocolate do livro do Jamie Oliver "30 Minutos e Pronto".


Ingredientes


200g de Chocolate Branco Hersheys com Ovomaltine (1 barra e meia);
1 colher de chá (uma bolotinha) de margarina;
2 colheres de sopa de açúcar;
300g de nata ou 300ml de creme de leite fresco;
1 colher de chá de essência de baunilha;
2 ovos grandes;
1 pitada de sal;
1 dose de licor de laranja ou conhaque (uns 100ml aproximadamente).


Modo de Preparo


Ainda com a embalagem fechada bata as barras de chocolate na superfície de trabalho até que se quebrem toda, não se esqueça de que você usará apenas metade de uma das barras, então divida-a antes de quebrá-la. Em uma tigela grande bata com um batedor manual (fouet) a nata, o açúcar e a baunilha até que a mistura fique bem sedosa e reserve.
Separe os ovos, adicione as gemas ao creme batido e coloque as claras em uma outra tigela vazia.  Misture as gemas ao creme batendo vigorosamente e reserve.
Acrescente uma pitada de sal às claras e bata-as até ficarem firmes. Derreta o chocolate com a margarina em banho-maria ou no microondas em potência média por 2 minutos. Acrescente o chocolate derretido às colheradas ao creme batido, adicione o licor e mexa bem. Com todo cuidado, incorpore as claras em neve com uma espátula, depois leve à geladeira por no mínimo 2 horas, ou se estiver com pressa, leve ao freezer por por alguns minutos para firmar.


Obs.: A nata eu costumo comprar no mercado Zaffari, no Shopping Bourbon, que é bem barata (R$3,58 a última vez que comprei, em agosto de 2012). No Pão de Açúcar custa em torno de R$10,90. Se não encontrar a nata você poderá usar o creme de leite fresco ou até mesmo o creme de leite em lata e sem soro.


Essa mousse ficou tão maravilhosa que esqueci de fotografá-la. Da próxima vez que fizer essa receita eu juro que tiro uma foto e posto para vocês.   

Bolinho de Arroz e Espinafre

Ingredientes


1 maço de espinafre aferventado e espremido;
1 xícara de arroz prontinho, se possível amanhecido;
2 ovos;
2 colheres de maragrina;
50 gr. de queijo ralado;
1 colher de creme de ricota ou requeijão;
Salsinha, cebolinha, coentro, pimenta do reino e sal a gosto;
Farinha de trigo integral para dar liga;
1 colher de sobremesa de fermento em pó.
Óleo para fritar e toalha de papel para absorver a gordura da fritura.


Modo de preparo


Em uma tigela grande, porque senão vai sujar a cozinha inteira, misture o espinafre, as ervas e o arroz, os ovos, a maragarina e o creme de ricota e triture tudo muito bem com um mixer.
Vai virar um purezão, ai é só ir adicionando a farinha aos poucos para perceber o momento certo de parar. O purezão tem que ter liga, sem ficar ressecado. Eu creio que coloquei mais ou menos umas 3 colheres se sopa de farinha. Por último é só acrescentar o fermento e se certificar que ele foi bem incorporado no creme.
Pronto, agora é só fritar às colheiradas em óleo quente e abrir a cerveja!

Maravilha Cremosa de Chocolate

Ingredientes


1 lata de leite condensado;
1 lata de leite comum;
1 lata de creme de leite sem soro;
3 colheres de sopa de chocolate ou cacau em pó (eu usei cacau para o sabor ficar mais encorpado);
2 gemas peneiradas;
1 colher de café de essência de baunilha;
1 colher de sopa rasa de amido de milho;
1 barra de chocolate meio amargo (eu usei Hershey's de 130gr);
1 colher de sobremesa de mel;
Meio pacote de bolacha maisena;
leite - quantidade necessária;
Conhaque - quantidade necessária;
Granulado colorido ou de chocolate para finalizar a produção.


Modo de Preparo


Coloque em um refratário a bolacha picada e umedeça com leite, conhaque e 1 colher de chocolate em pó até ficar na consistência de purê e reserve.
Leve ao fogo brando o leite condensado, o leite comum, 2 colheres de chocolate em pó, as gemas, a baunilha e o amido, mexendo sempre até engrossar, ou seja, quando começar a borbulhar mexa por mais 1 minuto aproximadamente antes de desligar o fogo.
Despeje esse creme sobre o purê de bolhacha e cubra com papel filme para não formar película e reserve.
Agora leve o chocolate picado ao microondas por 2 minutos em potência média (70) para derretê-lo. Adicione o creme de leite mexendo bem e constantemente para que o creme fique bem homogêneo. Coloque o mel e termine a mistura.
Despeje sobre o creme de chocolate, após retirar o papel filme e decore com raspas de chocolate, granulados coloridos ou com o que melhor agradar aos olhos e o paladar!
E voilà! 2 horas na geladeira é o suficiente para essa maravilha tomar consistência!!

Manjar Bela Adormecida

Sobremesa inventada com os ingredientes disponíveis na despensa e a vontade louca de ingerir açúcar!


Ingredientes


1 lata de leite condensado;
1 vidro de leite de coco;
1 vidro de leite comum (a mesma medida do leite de coco);
2 gemas;
1 colher de sopa rasa de amido de milho;
1 lata de creme de leite sem soro;
1 pacote de gelatina sabor morango;


Modo de Preparo


Leve ao fogo brando o leite condesado, as gemas, o leite de coco, o leite comum e o amido mexendo sempre até formar um creme grosso.
Coloque em um refratário, cubra com papel filme para não formar película e reserve.
Prepare a gelatina conforme instruções na embalagem e bata no liquidificador com o creme de leite e depeje por cima do creme de coco (sem o papel filme, não vai esquecer de tirar senão sua sobremesa ficará plastificada!), enfeite como quiser e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.


Obs.: Eu coloquei confeitos de morango em forma de coração. Você poderá colocar granulado colorido, coco ralado, raspas de chocolate branco, morango em pedaços...

Penne com Brócolis e Anchovas

Ficou muito bom esse prato que inventei para o maridão!


Ingredientes


250 gr de Penne;
100 Gr. de Filé de Anchovas ou Aliche;
1/2 maço de brócolis;
2 colheres de sopa de alcaparras;
2 colheres de manjericão fresco;
1 colher de sobremesa de alho picado finamente;
Pimenta do reino moída na hora a gosto;
Queijo Parmesão ralado.


Modo de Preparo


Cozinhe o brócolis no vapor, mas apenas os buquezinhos, sem folhas e talos, e reserve. Cozinhe o penne al dente e reserve. Em uma panela wok ou frigideira grande doure o alho no óleo das anchovas em fogo brando. Acrescente as anchovas, as alcaparras e o manjericão mexendo sempre, mas delicadamente. Acrescente o brócolis e a pimenta do reino e deixe refogar mais um pouco. Quando exalar aquele aroma divino pode acrescentar a pasta dando mais uma refogada de leve para que tudo se misture em perfeita harmonia. Se quiser pode acrescentar um pouco de azeite extra virgem no final, para dar brilho e sabor ao prato.


Prontinho, é só servir com um belo queijo parmesão ralado e de preferência um vinho branco geladinho para harmonizar este prato de sabor forte.