Ingredientes
1 maço de couve;
3 ovos;
4 colheres de sopa de ricota defumada ralada e mais um pouco para salpicar na finalização;
1 litro de água (aproximadamente);
1/2 cebola;
Sal e pimenta do reino à gosto (ou ainda algum outro temperinho de sua preferência).
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Bata no liquidificador a couve picada, sem o talo grosso, com a água e passe numa peneira fina para tirar todo o líquido e volte o sumo para o liquidificador. Reserve o suco da couve, que será utilizado bem pouco no soufflé.
Junto ao sumo adicione os ingredientes restantes e vá batendo e adicionando um pouco do suco de couve somente para obter uma mistura mais homogênea. É importante não exagerar na adição da parte líquida para não ‘desandar’ a receita.
Unte um refratário médio com manteiga apenas, despeje a mistura, salpique um pouco de ricota defumada ou até mesmo parmesão e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos.
Observe quando o soufflé começa a dourar por cima e nas laterais e faça o teste do palito ou um garfo no centro do refratário. Se o palito ou o garfo saírem limpos, o souflelete estará pronto.
Obs.: O restante do suco de couve pode ser utilizado no preparo de sucos ou em outras receitas. Uma dica boa é colocar em forminhas de gelo e levar ao congelador, podendo ser utilizados em sucos diversos.
